1虾仁洗净搌干水分,用精盐、料酒、鸡蛋清和干淀粉上浆;
2精盐、料酒和味精用湿淀粉对成芡汁;
3锅烧热倒入猪油烧至四成热,倒入虾仁用铁筷轻轻拨散,倒漏勺中控去油;
4留底油加番茄酱炒至翻沙,倒入豌豆和虾仁同炒烹入芡汁即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽鲜红,虾仁软嫩。
本品有油炸过程,备猪油约500克。