虎皮辣子烧茄条

虎皮辣子烧茄条的做法

1将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；

2鸡蛋与干淀粉调成糊；

3泡辣椒剁成茸；

4炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；

5重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；

6锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；

7勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；

8用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

食用中餐、晚餐

虎皮辣子烧茄条制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。