竹笋腌鲜

竹笋腌鲜的做法

1春笋洗净，切成滚刀块；

2咸肉洗净切成肉皮面1.5厘米见方的小方块；

3猪五花肉洗净待用；

4洗净锅，放清水4碗，用大火煮沸后，放咸肉、鲜肉和葱姜，煮沸后，转用小火煮约1小时，至酥熟，加味精调匀即成。

食用中餐、晚餐

口感汤清鲜味醇厚，佐酒下饭皆宜

竹笋腌鲜制作提示

1把春笋煮至将熟，使鲜味渗透出来，再下咸、鲜肉，用小火徐徐煮，确保汤清味浓而不浑浊；

2因咸肉有较多的咸味渗出，故一般不放盐。