濉溪豆苗

濉溪豆苗的做法

1豆苗拣去老叶，洗净摊开，沥去水分；

2春笋煮熟后切细丝待用；

3烧热锅，用冷油滑锅后倒出，再放生油4匙，用大火烧至油七成热时，放豆苗入锅煸炒，淋上少许水，用翻锅和煸散的方法，使豆苗全部煸到不粘结在一起；

4锅内再放笋丝、细盐、味精、白糖，继续快速的煸炒，见其略软并变色，即沿锅边淋上1匙熟油和濉溪大曲（白酒），拌和起香，翻锅后装盆。

食用中餐、晚餐

口感碧绿色，油色光亮、肥、嫩、鲜、爽、柔软清香。

濉溪豆苗制作提示

火要旺，动作要快，翻炒要均匀，切忌熟过头，油量要丰富，吃口才肥润，如无濉溪酒，其他质量好的高粱酒也可。

濉溪豆苗健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。