淮扬大砂锅

淮扬大砂锅的做法

1熟鸡、烧鸭除去脊骨、头、头颈、屁股，分别斩成6厘米长、2厘米宽的鸡鸭块；

2熟蹄膀、咸肉切成2厘米见方的块；

3熟冬笋切滚料梳子块；

4青菜心洗净，放入开水锅焯一下，用清水冲凉；

5鸡蛋煮熟，剥皮洗净；

6鸡块、鸭块、咸肉、冬笋、烧鸭、蹄膀依次堆放在沙锅内，再放入葱结、姜片；

7炒锅放在火上，倒入清汤，加入精盐、味精、黄酒，烧开撇沫；

8倒入沙锅内，加盖放在炉灶上，先用小火烧一下，再慢慢转中火到大火，烧开；

9用小火烧1小时，揭盖拣去葱结、姜片，加入鸡蛋、菜心；

10再加盖烧，见开后即可把沙锅垫大平盘上席。

食用早餐、中餐、晚餐

口感汤清香，肉酥烂，菜碧绿。

淮扬大砂锅制作提示

本品需均为熟食。