酸菜鲜肉包

酸菜鲜肉包的做法

1将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。

2将鲜猪肉洗净绞成肉末；酸菜洗净切成碎末；葱切花，姜切末。

3炒锅入油烧热，放绞肉末煸炒后放盐、味精、酱油炒匀起锅晾凉。

4加入葱花、姜末、花椒粉、香油及酸菜末拌匀，即成馅料。

5将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

食用早餐、中餐、晚餐

酸菜鲜肉包制作提示

蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。

1蒸笼蒸制：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

2蒸锅蒸制：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。