1将母鸡宰杀后,煺净毛桩和内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。
2将人参用水泡开,上笼蒸30分钟,取出待用。
4将母鸡放在盆内,加入人参、火腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、味精、料酒,再添入鸡汤(淹没过鸡)。
5将盆上笼,在武火上蒸烂熟。
6将蒸烂熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,人参、火腿片、玉兰片、香菇片摆在鸡肉上,除去葱、姜不用。
7将蒸鸡的汤倒在勺里,置火上烧开,撇去沫子,调好味,浇在鸡肉上即成。
食用分餐佐食。
大补元气,固脱生津,安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。