家常生煎包

家常生煎包的做法

1将葱、姜洗净均切成末待用；将猪肉剁碎放入盆内，加入姜末、酱油、料酒、糖搅匀，分3次加入凉鸡汤使劲搅动，打出浆来，再加入味精、精盐、葱末，放入适量的猪油、麻油拌匀，放入冰箱冷却，备用。

2将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发。

3将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的剂子，擀成直径约5厘米的圆皮，装入馅，封好口。

4将平锅底抹上一些猪油，烧热后码入包子生坯，在生坯顶刷上一层麻油，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动平锅，使火候均匀，大约10分钟后，见包子底呈金黄色，即可食用。

食用早餐、中餐、晚餐

口感此煎包外焦里嫩，爽口，不粘牙，油而不腻。

家常生煎包制作提示

拌馅料所需鸡汤约为200克。