滑炒胗肝

滑炒胗肝的做法

1先把鸭肝片开，切成小片，用水洗净，把油勺放在火上，倒入豆油约0.25千克，待油热后把生胗放在勺内滑透，再把油和胗肝倒出来，把油控净；

2留底油将主料再入勺内，另加酱油、醋、白糖、料酒、姜汁（若再佐以香菇、笋片，要用淀粉勾成浓汁），注入明油少许，倒出即可。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感焦嫩适宜，酸甜适口，光泽滑润，佐酒甚佳。