熘松花

熘松花的做法

1松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉；

2将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊；

3青椒、冬笋洗净，切片；

4葱、姜切末；

5锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起；

6待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油；

7锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡；

8加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽红亮，外脆里软。

熘松花制作提示

本品有过油炸过程，需备素油约1000克。