1活海参洗净，切成丁粒，用白糖搓腌半小时，洗净，再放80℃热水中一烫，放汤碟中，撒上葱末、青红椒末；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
2碗中加白醋、米醋、白糖、酱油、盐、芥末油、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
食用早餐、中餐、晚餐
口感海参脆嫩，半汤半菜，味甜酸香辣鲜五味。
