双味参肚

双味参肚的做法

1将发好的刺参（海参）、鱼肚分别改刀成块；

2冬笋、火腿、菌切片；

3菜心氽水待用；

4将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味；

5炒锅置中火上，下猪油，加姜、葱炒香，掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻，用湿淀粉勾芡，装入盘中，用菜心隔离好；

6炒锅中下猪油，煸炒肉末至酥香，再下豆瓣、姜、蒜末，煸炒，放鲜汤，去渣料，下小刺参吃味，加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味，勾芡，装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜色泽红亮，现汁亮油。

双味参肚制作提示

做双味菜品时，动作一定要快，以免双味菜品互相串味。