炸熘里脊

炸熘里脊的做法

1将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；

2然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；

3放鸡蛋液、水淀粉拌匀；

4炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；

5将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；

6待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；

7勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；

8汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。

食用中餐、晚餐

口感色红光亮，甜、酸、咸口适中。

炸熘里脊制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。