雪湖玉藕

雪湖玉藕的做法

1选用盛夏七月产的鲜藕（雪湖藕），洗净泥沙、用竹筷子刮去藕皮，洗净；

2洗净的藉后切成长条，改刀成长约5 厘米的梳背条；

3将藕条放沸水中略烫，以保持脆嫩为宜；

4烫后捞出过一下凉水，撒上白糖，浇上白醋，拌匀后装盘即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜清脆爽润，酸甜适中。

雪湖玉藕制作提示

1忌用铁刀刮皮，否则藕色变黑；

2梳背刀就是将料的一边切开，另一边相连，如同梳子一样。是为了便于入味。直接切圆薄片亦可，因藕本身有孔，成菜美观，也能入味。