辣味豆腐盒

辣味豆腐盒的做法

1香菇泡发去蒂洗净；

2水发虾米、火腿都切成末；

3葱切成花；

4木耳菜摘洗干净；

5肥三瘦七的猪肉剁成细泥，放入香菇末、虾米末、葱花、胡椒粉、适量的盐、味精、香油拌匀成馅，分成20份；

6鸡蛋1个磕入碗里，加入面粉、湿淀粉调制成糊；

7将豆腐片去表面粗皮，用细密罗筛过滤，加入鸡蛋清和适量的盐、味精搅拌均匀；

8备20个小碟，抹上油，将豆腐泥舀入小碟内的一半；

9将一份肉馅放在豆腐泥上，再盖一层豆腐泥，上笼蒸熟取出晾凉。

10食用时，锅内入油烧到七成热时，将豆腐盒逐个裹上蛋糊，下入油锅炸至黄色，倒入漏勺沥油；

11随后将豆腐复倒入锅内，加辣椒油、鸡汤300毫升、盐稍焖收汁，装入盘中，撒上火腿末；

12同时将木耳菜下入油锅中加盐炒入味，拼在豆腐盒周围即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽金黄，柔软滑嫩，微辣香鲜，味美可口。

辣味豆腐盒制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。