1将羊肉剁成小方块,放入冷水盆中浸泡12小时,再放入沸水锅内焯透捞出;
2鲜香菇去蒂,斜刀切两半;
3葱切段、姜切片;
4将草菇硬根摘去,洗净,顺长切成两半;
5尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段;
6将锅置于旺火上,放入植物油烧至七成热,放入羊肉块煸炒,再加葱段、姜片煸炒,再加入高汤500克炖50分钟,再加香菇、草菇炖10分钟;
7加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精,放入尖辣椒段,再炖片刻即可。
食用中餐、晚餐