羊肉块汤

羊肉块汤的做法

1洋葱、胡萝卜、芹菜洗净待用；

2将羊肋条肉洗净，放入锅内，加清水65克，加入葱头、胡萝卜、芹菜各20克和辣椒，香叶，胡椒粒，上火烧开，撇去浮沫，移到微火上煮一小时；

3待羊肉七成熟时捞出，汤留用；

4将羊肉用凉水投凉，剁成10块待用；

5将其余的胡萝卜、葱头去皮；

6芹菜去筋，洗净；

7胡萝卜切成宽1厘米，长3厘米的条；

8葱头切成3厘米长的条；

9芹菜切成3厘米长的段；

10将土豆去皮洗净，切成8块；

11把牛油放入汤里，上火烧到五成热，将胡萝卜、芹菜、葱头放入，用炒焖的方法炒至成熟时，放入面粉，把面粉炒熟，将羊肉汤用罗过的入锅内，把土豆块和羊肉块一起放入锅内，加上精盐，味精上火煮开，移至微火上煮到土豆熟为止；

12把蛋黄放入锅内，用少许鸡清汤烧开，再倒入沸清汤适量，把蛋黄冲成粒状汁；

13每份汤内放羊肉一块，将汤与蔬菜盛匀，放一汤勺蛋黄粒状汁搅匀上浇2克奶油即可。

食用中餐、晚餐

口感色米黄，味鲜香。