珊瑚烧鸡

珊瑚烧鸡的做法

1将素鸡肉切成滚刀块；

2胡萝卜洗净，切成滚刀块；

3炒锅洗净置火上，锅内放花生油烧热，下入姜末和葱末，煸炒出味后，下入素鸡块、胡萝卜块，继续煸炒；

4再下入生抽、味精、胡椒粉、清汤烧焖；

5待汤汁沸后改小火烧沸，直至汤汁将干；

6此时原料已入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

食用中餐、晚餐

口感咸鲜微辣，芳香味美，鲜嫩爽口。

珊瑚烧鸡制作提示

1素鸡肉可选用现成的，也可以自制；

2素鸡肉的制作方法：豆腐皮四张、盐、酱油、味精、五香粉各适量。盐、酱油、味精、五香粉调拌成味汁。将三张豆腐皮浸入味汁中，泡软后随即卷成圆筒形，另一张豆腐皮将沾汁的三张包好。再用洁布将全部豆腐皮裹紧，用细绳捆扎，下入锅中蒸熟或放入卤汤中卤熟，取出晾凉，除去洁布即成素鸡；

3素鸡肉和胡萝卜的滚刀块切时大小应相等，以使菜肴美观。