青椒鸭舌

青椒鸭舌的做法

1鸭舌洗净，放入沸水中氽焯一下；

2捞出去掉舌根，撕去老皮，用清水漂净；

3小青椒去蒂洗净，切成马耳朵状；

4将鸭舌放入蒸碗中，加精盐、料酒、五香粉、姜片、葱节、鲜汤和匀，码味10分钟；

5然后放入笼锅中，旺火沸水蒸熟取出，拣去姜葱不用；

6炒锅置中火上，放入小青椒加盐煸断生倒出；

7锅内烧精炼油至六成热，放入蒸好的鸭舌过油捞出，沥干油分；

8锅内留油少许，放入香辣酱、甜面酱炒香；

9倒入鸭舌、小青椒，翻炒均匀；

10同时加入白糖、香油、味精，颠锅推转和匀，起锅盛入盘中即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感色泽棕红，咸鲜带辣，肉质细嫩，香味浓厚，椒香诱人。

青椒鸭舌制作提示

本品有油炸过程，需备猪油约500克。