坛子辣味羊肉

坛子辣味羊肉的做法

1五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出，；

2余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起；

3青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段；

4香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松；

5炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速上席。

食用中餐、晚餐

口感色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。