泡鱼辣椒

泡鱼辣椒的做法

1将新鲜小红辣椒洗净，晾干；

2盐放入水泡出盐水备用；

3将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后，用二次淘米水1500毫升，加盐少许搅动，将鱼放入约1小时，再捞出放清水中6小时，捞出搽干水；

4将盐水、江米酒、红糖、白酒、料酒拌匀放进坛内，放鲫鱼；

5鱼死后捞出，再同辣椒混匀入坛，加香料包（大料、桂皮、草果、桂圆肉），盖上坛盖，放足坛沿水，2个月后即可食用。

食用中餐、晚餐

泡鱼辣椒制作提示

备盐1000克，实耗80克。