1将豆腐洗净,切成三四厘米大小的长方块,用开水浸烫一下;
2韭菜洗净,切成一厘米长的段;
3葱洗净,5克切末,10克切段;
4姜洗净,2克切末,3克切片;
5鲫鱼去鳞和内脏,洗净,两面都剞上花刀;
6将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后,填入鱼肚内;
7锅架火上,放油烧至六七成热,下入鲫鱼,煎至两面发挺,微量黄,烹入料酒,放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片,用旺火烧开约5分钟,放入豆腐块,改用中火炖,见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段,汤汁开后即可出锅食用。
食用中餐、晚餐
口感鱼肉鲜嫩,豆腐细嫩,味醇清鲜。