红油臭豆腐

红油臭豆腐的做法

1将豆腐切成骨牌块，拍匀干淀粉；

2花椒放入热油锅内炸出花椒油；

3莴笋只取叶洗净切成段；

4蒜苗择洗干净切成段；

5干辣椒、花椒油炸后切细；

6豆瓣酱剁茸；

7姜蒜切末；

8淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

9炒锅注油烧至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油；

10炒锅留底油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，添水烧开，加精盐、味精、酱油，放入莴笋叶略煮；

11捞出装盘，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜，用湿淀粉勾芡，盛出装在盘内笋叶上；

12撒上干辣椒末、花椒末，淋入热的红油（辣椒油）即可。

食用中餐、晚餐