白云猪手

白云猪手的做法

1用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；

2再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；

3另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；

4再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；

5放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；

6待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。

食用中餐、晚餐

口感此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

白云猪手制作提示

1五柳料：是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成；

2猪手要先煮后斩件，以保持形状完整。煮后一定要冲透，并洗净油腻；

3煮猪手的时间不要过长或过短，长了猪皮的原蛋白溶于水中过多，皮质不爽口，时间过短，其皮老韧。

白云猪手健康提示

肉质软中带爽，肥而不腻，是养颜的佳品。