1将猪蹄去尽细毛，刮洗干净，从骨缝处劈开，剁成大方块；
2将猪里脊肉和腌猪肉分别切成小方块；
3葱切段、姜切片；
4虾仁和花椒分别洗净，连同腌猪肉块用纱布包好扎紧口；
5薏仁淘洗干净。
6将猪蹄块、猪里脊肉块和腌猪肉块分别投入沸水锅中氽一下，捞出后用温水洗净；
7将锅置于旺火上，放入猪蹄块，猪里脊肉块、葱段、姜片、纱布包，倒入清水（1500克），烧沸，撇净浮沫，炖10分钟左右；
8取出纱布包，改用小火炖1半小时，放入薏仁再炖半小时，至猪里脊肉块、猪蹄块熟烂时，撒入味精和精盐即可。
食用中餐、晚餐
