1将猪蹄刮洗干净,一剖两半(骨断肉连),斩掉爪筋,投入沸水锅中焯5分钟,捞出备用;
2葱切段、姜切片;
3将锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入猪蹄、酱油、料酒、大料、冰糖、精盐和高汤烧沸,撇净浮沫;
4用小火炖至猪蹄熟烂,拣出葱段、姜片和大料不用,撒入味精即可。
食用中餐、晚餐