柠香鸡

柠香鸡的做法

1将仔鸡洗净后沥干水，用精盐将仔鸡身搓遍，放入盆中，加葱段、姜片腌制4个小时；

2拣出葱段、姜片不用，再用料酒擦遍仔鸡的全身；

3将柠檬切片备用；

4将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至八成热，放入腌好的仔鸡，炸至金黄色时捞出沥油。

5将锅置于中火上，放入香油，油热后放入葱段、姜片煸出香味；

6再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片，调好口味；

7然后放入炸好的鸡，烧沸后撇净浮沫，改用小火煮熟；

8熟火晾凉，将仔鸡捞出，置于冰箱中存放（煮鸡汤留用）；

9食用时将仔鸡改刀装盘，淋上原汁即可。

食用中餐、晚餐