韩国辣白菜

韩国辣白菜的做法

1白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；

2胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；

3次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；

4将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；

5酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

食用早餐、中餐、晚餐

韩国辣白菜制作提示

1加糖是为了发酵喂细菌的；

2辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；

3酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；

4朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。