家乡肉

家乡肉的做法

1把猪肉（猪膘头肉）按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；

2水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片；

3干红辣椒切成1 厘米小丁，用碗装好待用；

4青蒜择洗干净，先切成两半，然后切成段，用碗装好待用；

5将猪油下锅，在旺火上烧至六成热，放入猪肉煸炒；

6煸炒出油后，将豆豉、干红辣椒放入，再煸出香味，放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟；

7最后放味精，用铁勺炒拌几下，盛入盘内，淋上香油即成。

食用中餐、晚餐

口感色泽红润，豉味香辣。

家乡肉制作提示

1豆豉、辣椒放入后，用小火煸炒，不使焦糊；

2底油不可放过多，青蒜、笋片成熟即可出锅。