灯碗肉
灯碗肉的做法
1将羊腱子肉顶丝切成薄片；
2花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；
3勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；
4待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。
食用中餐、晚餐
口感色泽棕红，蒜香扑鼻。
灯碗肉制作提示
1一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；
2蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；
3因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
