锅烧肉

锅烧肉的做法

1将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝；

2鸡蛋放碗内搅打成糊；

3荸荠削去皮，切成丝；

4将以上3种丝盛入碗内，加入鸡蛋糊、味精拌匀，放在瓷盘（抹上油）上，做成约2厘米厚的圆饼，待用；

5炒锅放在旺火上，加油烧至七成热，将肉饼从盘中小心地滑入油锅内，炸至金黄色（炸时用竹签在肉饼上戳气眼，并适时翻面）捞出，切成3厘米大的斜方块，盛入盘内，与椒盐味碟同时上桌（可配饼或花卷佐食）。

食用中餐、晚餐

口感此菜色金黄，酥脆香可口。

锅烧肉制作提示

因为制作过程中需要过油炸制，所以要备植物油1000克，实耗75克。