炝瓜条海米

炝瓜条海米的做法

1将黄瓜去蒂，洗净，切成1 厘米见方，3.5 厘米长条待用；

2将切好的瓜条装入容器中，加3 克盐腌15 分钟，将腌出的水分沁出，瓜条待用；

3将菜籽油置锅中，烧热下入花椒，炸至花椒稍糊，捞出花椒弃之，油备用；

4将海米，味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中，浇入高热花椒油炝制，调拌均匀，即可装盘供食。

食用中餐、晚餐

口感色泽碧绿，鲜嫩爽口，鲜咸适口，椒油味浓，最宜下酒。

炝瓜条海米制作提示

1黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量；

2切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观；

3腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜；

4炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。