炒黄瓜酱

炒黄瓜酱的做法

1将嫩黄瓜洗净，选用尾端籽少的部分切成0.66 厘米见方的丁；

2将黄瓜丁用精盐拌匀，腌出黄瓜的水分，滗出不要；

3猪瘦肉也切成0.66 厘米见方的丁；

4将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧热，放入肉丁煸炒；

5待肉丁内的水分出来，锅内响声加大时，把锅移到微火上；

6到肉的水分已尽，响声变小时，再端到旺火上炒3 至4 分钟，直到肉的颜色由深变浅，随即加入葱末、姜末和黄酱炒2 至3 分钟；

7待酱味浸到肉中后，放入黄瓜丁、黄酒、酱油、味精略炒；

8用调稀的湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油，翻炒几下即成。

食用中餐、晚餐

口感此菜呈深棕色，肉嫩酱香，黄瓜清脆，是下饭一道佳肴。

炒黄瓜酱制作提示

1黄瓜选用春黄瓜，此质地细嫩、味道鲜美，并带有自然的，本身特有的鲜味，并且含有丰富的营养成分；

2炒时要不断地翻、推、搅、拌，如锅内汁干，可加入少许猪骨汤或水，以防巴锅。

炒黄瓜酱健康提示

黄瓜味清香、质脆嫩，水分丰富，药性甘、寒无毒，有清热利水，解毒消炎之功用。