家制熏肉

家制熏肉的做法

1原料处理：将猪肉去掉筋膜，洗净血水，切成长条。

2煮制：放入锅中，加大料、花椒、茴香、桂皮、丁香、肉蔻、葱段、姜丝、精盐和清水（没肉），置于旺火上煮沸，然后倒入酱油、甜面酱和红腐乳（用水调稀）拌匀，改用文火煮决4小时至肉烂。

3熏制：另取锅置于文火上烧热，锅底铺入锯末，锅口架一铁网（距锅底15至20厘米），然后将煮好的肉条放在铁网上，盖严盖，熏制20至25分钟（注意翻面）。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感色泽紫红，皮烂肉嫩，风味独特，诱人食欲。