凉拌肉片

凉拌肉片的做法

1鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；

2猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；

3撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；

4煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；

5大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；

6蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

7片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；

8肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

食用早餐、中餐、晚餐

口感肉片鲜嫩，爽口不腻。