1鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；
2鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3鸡蛋洗净，抹干水，切粒；
4鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；
5淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
6锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；
7放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；
8然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。
食用早餐、中餐、晚餐
本品需高汤约1000克。
