五香鸭肉

五香鸭肉的做法

1将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。

2将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。

3将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位，用温油炸至酥透，使肥膘油脂排出，再上火炸焦醺，呈金黄色，捞出淋香油，装入盘内，随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

食用中餐

口感焦脆香酥，甜咸可口。

五香鸭肉制作提示

1另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。

2因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。