茄汁酥鱼

茄汁酥鱼的做法

1除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时；葱、姜都切成末。

2油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。

3锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉。

4食用时，切成条装盘，淋香油即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感甜咸香酥，美味可口。

茄汁酥鱼制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。