1鱼清洗干净,在鱼身两侧各划三刀,擦干水分,抹上盐腌10分钟左右;葱、姜、蒜分别洗净,葱切成葱花,姜、蒜均切成末;红辣椒去蒂洗净切片。
2将锅中注入适量油,烧至9成热,放入腌好的鱼,煎约6分钟至鱼的两面呈金黄色后取出置于盘中。
3余油倒出,留10克,放入葱花20克、姜10克、蒜末10克、红辣椒片5克炒香,随后放入白糖5克、白酒5克、酱油10克、黑醋10克、水10毫升搅拌均匀即可取出淋在鱼上。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
因有过油炸制过程,需准备植物油100克左右。