山楂鲤鱼块

山楂鲤鱼块的做法

1将鱼肉洗净，放在案板上，用斜刀片成瓦块片，放入碗内；

2碗内加料酒、盐腌渍片刻(最多腌15分钟)；

3鸡蛋打入碗内，加部分淀粉搅拌均匀成蛋糊；

4把腌过的鱼放入，挂上蛋糊，再粘上一层淀粉；

5山楂片放入碗内，加少量热水泡软；

6山楂加葱花、姜末、糖、醋、酱油、盐、淀粉调成芡汁；

7将锅架在火上，放油烧至六七成热，下入挂糊、沾粉的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟，捞出控油；

8原锅内留少许底油后回到火上，烧至六七成热，倒入调好的山楂芡汁，烧开；

9再将炸好的鱼片投入，不断颠翻，汁变浓稠并紧裹鱼片时，即可盛出盘。

食用中餐、晚餐

口感鱼片软嫩，甜咸适口。

山楂鲤鱼块制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约500克。