软溜鱼扇

软溜鱼扇的做法

1将鱼去鳞、内脏、头及尾，洗净；

2从中间劈开，去大梁骨刺及软刺，切成大抹刀片；

3将鱼过温热油滑开，捞出沥油；

4炒勺放油上火烧热，葱姜末炝勺；

5加高汤、料酒、酱油、精盐、醋、白糖，将滑好的鱼片下勺；

6上微火焖五分钟左右，用水淀粉勾芡，淋麻油翻勺即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感金黄色，甜、咸、酸口。

软溜鱼扇制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约500克。