芋头南乳扣肉
芋头南乳扣肉的做法
1将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
6然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
食用中餐、晚餐
1将芋头洗净晾干，切成长方形，用滚油炸透；
2将五花肉刮洗干净，用汤煮至七成熟；
3捞起涂上老抽，放入油锅，用武火炸至皮呈红色；
4取出用冷水漂洗浮油，然后切成跟芋头大小的长方形原件；
6然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下），入笼蒸九成熟；
7将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上；
8用武火起锅，放入原汁，加入淡二汤、老抽、湿生粉打芡，淋在扣肉上。
食用中餐、晚餐
