1茄子洗净去皮，剞上花刀；香菜洗净，切成段。
2炒锅置火上，加适量香油，烧至九成熟时放入茄子，炸呈金黄色时捞出，控净油。
3锅里留底油，放入甜面酱、白糖、葱姜丝、酱油、盐、味精、醋炝好，再放入茄子、香菜段翻勺拌匀后晾凉即可。
食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感口味咸甜，色泽红亮。
