生烤乳猪肉

生烤乳猪肉

工艺口味咸甜味
私家菜
猪肉的做法
猪肉2000克
红腐乳的做法
红腐乳150克
15克
青葱 25克
料酒 25克
白皮大蒜 10克
10克
白醋 10克
豆瓣酱 50克
白砂糖 50克
麦芽糖 50克
香油 50克
花椒 3克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
味精 3克

生烤乳猪肉的做法

1腌渍:花椒与精用文火炒香,待凉,抹擦子乳猪肉四周腌渍4小时,沥干吹燥。

2复腌:乳腐卤,豆瓣酱加上黄酒调开,加上末、葱末、蒜茸、五香粉、精、白糖、胡椒粉调成糊,涂于乳猪肉上,再腌渍8小时。

3水氽、风干:用干净布抹去肉上酱糊,将肉块在沸水中氽片刻,见肉皮发硬,捞起沥干,肉皮上涂上白蜡,再涂以麦芽糖,于通风处吹干。

4烤制:将乳猪肉皮向下放手炉下层铁栅上,用200至250℃温度烤烘10分钟,停关电路,2分钟后开炉门将肉块翻身,用200℃温度再烤10分钟,关上电路,2分钟后开炉门将猪肉再次翻身,皮肉朝下,用200℃温度再烤制10至15分钟,直到肉皮起泡,发焦,关上电路,将肉块在炉内停闷5分钟,取出涂上麻油,切片上盘。

5上桌:上桌时可跟上各种调汁,如烧烤酱、甜面酱、花椒等等。

食用早餐、中餐、晚餐、零食

口感肉香浓郁,皮脆味鲜嫩。

烹饪指数
推荐 2
麻辣 0
难易 3
时间 1
营养 5
减肥 0
养颜 0

生烤乳猪肉食谱营养

生烤乳猪肉食物相克

猪肉
相克菠菜 羊肝 鸭梨 杏仁 红豆 荞麦 何首乌 乌梅 黄豆 驴肉 香菜 田螺 甲鱼 海螺 鲫鱼 牛排 百合 菊花 甘草 豆类 雪花梨 刀豆 鹌鹑
宜搭韭菜 菜花 小白菜 扁豆 蕨菜 芦笋 苋菜 柿子 魔芋 丝瓜 莴笋 卷心菜 白萝卜 鸡腿菇 洋葱 大蒜 枇杷 菠萝 山楂 木瓜 西瓜 银耳 香菇 芸豆 冬笋 茄子 南瓜 圆茄子 芒果 大白菜 黑木耳 紫菜 牡蛎 鸡蛋 豆腐皮

生烤乳猪肉相关菜谱

生烤乳猪肉营养成分

以上是生烤乳猪肉的介绍
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