1将猪肘肉刮洗干净,下入沸水锅内氽一下,捞出控水,均匀抹上老抽;
2牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片;
3虾仁洗净;
4西兰花洗净撕成小朵;
5炒锅注油烧热,下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色,捞出控油;
6炒锅注油烧热,下入姜片爆香,倒入鲜汤,加入精盐、胡椒粉、冰糖,放入猪肘肉烧至软烂;
7锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻,均捞出装碗,上锅蒸约40分钟取出,滗出原汁,翻扣盘内;
8将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下,码在猪肘上及盘周围;
9原汁入锅烧开,用湿淀粉勾芡,浇在猪肘肉上即可。
食用中餐、晚餐