氽四鳃鲈鱼汤

氽四鳃鲈鱼汤的做法

1将鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净；

2将笋、火腿、姜均切片，葱切段；

3将锅放火上，下猪油，投入葱段、姜片用大火爆成金黄色，即将鲈鱼的腹部朝上，下锅略煎后，翻个身，烹入酒，加盖焖片刻；

4再加入适量清水烧到汤里呈乳白色，再加盖，用小火继续焖约4～5 分钟；

5再投入笋片、盐、味精和胡椒粉，再起大火烧一下，轻轻倒入汤碗中，上面放熟火腿片即成。

食用中餐、晚餐

口感氽四鳃鲈鱼汤，呈乳白色，肉嫩而肥，鲜而无腥。

氽四鳃鲈鱼汤制作提示

鲈鱼去内脏不能开腹，要用竹筷从鱼口插入鱼腹卷出内脏，保持鱼的完整美观。