韭菜炒海肠子

韭菜炒海肠子的做法

1韭黄洗净后切成3 厘米长的段；

2海肠子切成长8 厘米的段，用清水洗净；

3勺内放清水烧开，将海肠子放入略汆即捞出，控净水分；

4勺内放熟猪油，烧至八成热时，将海肠子下油一冲，捞出控净油分；

5熟猪油25克下勺烧热，加韭黄煸炒片刻，烹入料酒，放入海肠子、精盐、味精快速煸炒几下，至脆熟，淋入香油拌匀，盛入盘内即可。

食用中餐、晚餐

口感质嫩味佳，清鲜爽口。

韭菜炒海肠子制作提示

1海肠子在烹制时，一定要先在开水中汆一下，以除去其本身的粘液；

2海肠子冲油的时间不可太长，一促即好；

3整个烹调过程中，其操作要迅速，环节紧扣，一气呵成，突出爆炒的特点；

4因有过油冲炸过程，需准备熟猪油500克。