鲁式清蒸白鱼

鲁式清蒸白鱼的做法

1把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；

2把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；

3把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内；

4将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15 分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中；

5上桌时，将8 种味碟围在鱼周围即可；

6就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。

食用中餐、晚餐

鲁式清蒸白鱼制作提示

1划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；

2蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10—15分钟内即可