炒素肉片

炒素肉片的做法

1先将鲜菇片成肉片形的片；

2小白菜划荚；

3把片好的肉片坯料，着红曲汁拌匀、使其上色，再用食盐、20克干粉浆好，待用；

4冬笔洗净切片；

5剩余5克淀粉加水适量调匀成水淀粉约8克；

6火上置锅，加植物油，待油温七成；

7把浆好的肉片散下锅中，用筷子拨开即下配料菜荚、鲜笋片，随即滗去油，加酱油、胡椒粉、鲜汤50毫升，着水粉上芡，熘香油、料酒，翻勺出锅即成。

食用早餐、中餐、晚餐

口感滋浓味厚，咸鲜微辣。

炒素肉片制作提示

因有过油炸制过程，需准备植物油1200克左右。