1将春笋切成段，用竹筷把笋打通，剥去笋衣；
2香菇、蘑菇、火腿、榨菜、烤麸、辣椒切成粒，加入香油、味精、淀粉、芝麻酱拌匀，逐个酿入笋内；
3油菜洗净；
4炒锅注油烧至五成热，下入酿笋炸至淡黄色，捞出控油；
5炒锅留底油烧热，放入酿笋、料酒、酱油、白糖、油菜、水烧开，小火煮至汤汁浓稠，撒入味精，淋入香油即可。
食用中餐、晚餐
